De basisprincipes van voeding en diëtetiek: vertrouwd raken

We leven en we consumeren. Dit is de werkelijkheid, of tenminste een van de manieren om de werkelijkheid te zien. Geconfronteerd met de uitbreiding van het aantal kleine winkels / supermarkten / supermarkten (ik heb deze coupures geclassificeerd als Russische poppen ... zie je?) En tegelijkertijd is het aantal voedselproducten waaraan we worden blootgesteld, soms moeilijk om een ​​mening te geven en een weloverwogen keuze te maken. Daarom heeft de Franse regering een paar jaar geleden het Nutri-score-systeem opgezet. Dit voedingsetiketteringssysteem bestaat uit vijf letters, variërend van A tot E en van groen tot rood, wat overeenkomt met de voedingskwaliteit van een voedingsproduct. Slim als een uitvinding, is het niet? Maar is het zo gemakkelijk te ontcijferen?

Foto door The RedBurn - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81514581

Enkele verduidelijkingen over de Nutri-score:

Allereerst wordt de Nutri-score toegekend op basis van de nutritionele kwaliteiten van een product en altijd berekend per 100g voer.

Bovendien wordt het berekend rekening houdend met enerzijds de positieve punten van het voedingsproduct, namelijk de aanwezigheid van: vezels, eiwitten, fruit, groenten, peulvruchten, noten, koolzaadolie, walnoten en olijven. Aan de andere kant negatieve punten: calorieën, verzadigde vetzuren, suikers, zout.

Ten slotte is het ontworpen met het doel om producten binnen dezelfde voedingsfamilie te kunnen vergelijken. Laten we eigenlijk gewoon ontbijtgranen eten. Granen van het bij iedereen bekende merk en waarvan we de naam niet zullen noemen, maar die begint met een K ... (ik heb het over Kellogg en niet over Kalisana, veel bekender natuurlijk), krijgen een D. Dat zou je net zo goed kunnen zeggen door hun voedingswaarde worden ze naar de bodem van de schaal gedegradeerd. En wat heb je eraan om een ​​maag hooguit een uur of twee vol te hebben? Terwijl onze Spring Granola ongetwijfeld de letter B zou krijgen (omdat berekend op 100 g voedsel. Een portie van 40-50 g, afhankelijk van de bouw en atletiek van individuele X, zou geschikter zijn voor kleine-). lunch).

Nadat we een niet-uitputtende samenvatting hebben opgesteld van dit voedingsinstrument dat op de markt is gebracht om de consument te helpen, kunnen we nu het begin van voedingswaarde-etikettering aanpakken.
Sommige dingen zijn daar verplicht:

• De verkoopnaam;
• De lijst met ingrediënten;
• De vervaldatum;
• De hoeveelheid ;
• De voorwaarden voor bewaring en gebruik;
• De gebruikershandleiding;
• De naam en het adres van de fabrikant / verpakkingslocatie / verkoper / distributeur;
• Het partijnummer;
• Voedingswaarden

Een van de bovenstaande verplichtingen leidt er soms toe dat we ons haar uitscheuren omdat het is samengesteld uit een onberekenbaar aantal voedingsmiddelen, toevoegingen, aroma's, enzovoort. Het is niemand minder dan ... de lijst met ingrediënten. De vermelde voedingsmiddelen zijn gerangschikt in volgorde van grootte. Dus de eerste op de lijst is degene met de meerderheid, enzovoort. Bovendien is het werkelijke percentage alleen verplicht voor voedingsmiddelen die zijn opgenomen in de verkoopbeschrijving van het voedsel. Deze lijst bevat soms toevoegingen en / of smaakstoffen. De eerste, synthetisch of natuurlijk, worden opzettelijk aan voedingsmiddelen toegevoegd om het fabricageproces te vergemakkelijken, het uiterlijk, de smaak enz. Te verbeteren. Ze zijn gelegaliseerd en gerangschikt volgens een classificatie op de volgende site: https://www.quechoisir.org/dossier-additif-alimentaire-t139/
Deze laatste versterken op hun beurt de producten met een gewijzigde geur en / of smaak.

Zo heeft de voedingsindustrie geleidelijk met verschillende strategieën gespeeld om de smaak en het eetplezier van consumenten te misleiden. Dit had zijn weerslag op de gewoontes maar ook op de eetsensaties van individuen.

Wat als we kwaliteitsvoedsel opnieuw gebruiken, met aandacht en zonder schuldgevoel?

Artikel geschreven door Louise Florizoone | Diëtist en sportvoedingsdeskundige Kalisana

Vind Kalilsana Spring Granola op: https://www.nutri-bay.com/collections/kalisana