We hebben de neiging vet in de voeding te demoniseren omdat het vaak wordt geassocieerd met gewichtstoename, cholesterol en het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten.

Lipiden zijn essentieel voor de goede werking van het organisme, maar met moderne voeding is er een neiging om de balans van vetzuren uit balans te brengen door te veel vet van slechte kwaliteit.

1) Vetzuren: focus op een groot gezin

Er zijn verschillende categorieën vetzuren, die een min of meer gunstige rol op het lichaam zullen spelen:

• verzadigde vetzuren (boter, zuivelproducten, kaas, vleeswaren, rood vlees, palmolie, etc.).
• enkelvoudig onverzadigde vetzuren (olijfolie, raapzaadolie, hazelnootolie, avocado, amandel, pecannoten, hazelnoten, cashewnoten, pistachenoten, etc.).
• Omega 6 meervoudig onverzadigde vetzuren (zonnebloemolie, druivenpitolie, maïsolie, dierlijke producten uit de bio-industrie, etc.).
• Omega 3 meervoudig onverzadigde vetzuren (raapzaadolie, walnootolie, camelina-olie, lijnzaadolie, hennepolie, walnoten, gemalen lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, sardientjes, makreel, zalm, postelein, spinazie, veldsla, linzen, spliterwten, gedroogde bonen, dierlijke producten uit de biologische landbouw op natuurlijke wijze gevoerd ...).

Een aparte categorie:

• Industriële transvetzuren

Ze zijn het resultaat van een proces van hydrogenering van plantaardige oliën om voedsel stabieler en minder vatbaar voor ranzig te maken.

Ze zijn aanwezig in verwerkte producten (margarines, kant-en-klaarmaaltijden, industriële pizza's, chips, cakes, koekjes, gebak, gebak, smeersels, enz.).

2) De onbalans van de vetzuurbalans

Het zijn de kwantiteit en kwaliteit bij de keuze van de inname van lipiden die bepalend zijn voor de gezondheid van het organisme.

In werkelijkheid zijn er geen goede of slechte vetzuren, ze hebben allemaal hun toepassingen die moeten worden geïntegreerd in een algehele voedingsbalans.

De context van modern eten:

• Overmatige inname van verzadigde vetzuren (boter, zuivel, kaas, vleeswaren, rood vlees, palmolie, enz.) En industriële transvetzuren (margarines, bereide maaltijden, industriële pizza's, chips, cakes, koekjes, gebak, gebak) , verspreidt ...).
• Hoge consumptie van Omega 6-vetzuren (zonnebloemolie, druivenpitolie, maïsolie, dierlijke producten uit de industriële landbouw, enz.).

Het is deze context die leidt tot een onbalans in het evenwicht van vetzuren, om op lange termijn risico's op gezondheidsproblemen en verschillende pathologieën te creëren, door ontsteking, verhoogd cholesterol en het ontstaan ​​van hartaandoeningen te bevorderen. vasculaire, gewichtstoename en obesitas ...

De oplossingen : 

• Vermijd industriële transvetzuren.
• Beperk de consumptie van verzadigd vet.
• Verminder de hoeveelheid Omega 6.
• Verhoog het aandeel van Omega 3.

3) Focus op Omega 3

Omega 3 zijn de zogenaamde "goede vetten", het is de toename van hun consumptie die het evenwicht van de balans van vetzuren zal herstellen.

ONTDEK ONZE CURES COLLECTIE

De voordelen van Omega 3:

• Verbeterde werking van het hart, zicht en geheugen.
• Vecht tegen cholesterol en hoge bloeddruk.
• Verzadiging en gewichtsregeling.
• Verbeterde spierfunctie.
• Natuurlijke ontstekingsremmende werking om het optreden van tendinitis, artritis en chronische ontstekingen te voorkomen.
• Verbetering van de geestelijke gezondheid en het voorkomen van depressie.

De belangrijkste bronnen van Omega 3:

• Plantaardige oliën zoals Koolzaad, Walnoten, Camelina, Linnen, Hennep ... uit een 1e rauwe koude persing.
• Oliehoudende zaden van het type noten en amandel.
• Gemalen lijnzaad, hennep, chia ...
• Vette vis zoals sardines, makreel, ansjovis, zalm, tonijn ...
• Peulvruchten en peulvruchten (spinazie, veldsla, linzen, spliterwten, gedroogde bonen, enz.).
• Dierlijke producten (vlees en eieren) uit de biologische landbouw op natuurlijke wijze gevoerd.

4) Optimaliseer de vetopname

Dagelijks voor een evenwichtige vetzuurbalans:

• 50% enkelvoudig onverzadigde vetzuren (olijfolie, koolzaadolie, hazelnootolie, avocado, amandel, pecannoot, hazelnoot, cashew, pistache ...).
• 20 tot 25% verzadigde vetzuren (boter, zuivel, kaas, vleeswaren, rood vlees, palmolie ...).
• 20 tot 25% meervoudig onverzadigde vetzuren Omega 6 (zonnebloemolie, druivenpitolie, maïsolie, dierlijke producten uit de industriële landbouw ...) + Omega 3 (koolzaadolie, walnotenolie, camelinaolie, olie lijnzaad, hennepolie, noten, gemalen lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, sardines, makreel, ansjovis, zalm, tonijn, postelein, spinazie, veldsla, linzen, spliterwten, droge bonen, dierlijke producten van biologische landbouw natuurlijk gevoed ...) met een verhouding van 3 Omega 6 tot 1 Omega 3.

Dagelijkse lipidenvereisten:

Van 1,2 tot 1,5 g per kg lichaamsgewicht per dag met een hoeveelheid van ongeveer 3 g omega 3.

Voorbeeld:

Voor een persoon die 70 kg weegt = 84 g tot 105 g lipiden per dag.

Voorbeelden van lipideninname:

• 100 g sardines, ongeveer 10 g lipiden.
• 100 g gehakte steak, ongeveer 15 g vet.
• 100 g kipfilet ongeveer 1 g vet.
• 100 g tofu, ongeveer 8 g lipiden.
• 30 g droge worst, ongeveer 10 g lipiden.
• 1 ei ongeveer 6 g lipiden.
• 10 g boter, ongeveer 8 g lipiden.
• 1 eetlepel olijfolie, ongeveer 15 g lipiden.
• 30 g noten, ongeveer 20 g lipiden.
• 30 g feta ongeveer 6 g lipiden.

In de praktijk:

Zorg voor een voldoende kwantitatief rantsoen van lipiden op dagelijkse basis, door het aandeel van Omega 3-kwaliteitsvetten te verhogen.

Elke dag :

• Minimaal 1 tot 2 eetlepels extra vierge omega 3-olie (koolzaad, vlas, walnoten, camelina ...) van een eerste rauwe koude persing, kruiden op voedsel.
• 1 à 2 theelepels zaden (gemalen vlas, hennep, chia, etc.) per maaltijd.
• Minimaal 30 tot 60 g mengsel van noten en amandelen.
• Vers fruit en groenten om antioxidanten op te vullen en goede vetzuren te beschermen.
• Koken met zachte stoom om de vernietiging van Omega 3 te voorkomen.

2 tot 3 keer per week:

Vette, verse of ingeblikte vis, bij voorkeur in glazen potten, bij voorkeur sardines, makreel, ansjovis met minder zware metalen dan zalm of tonijn.

Limiteren:

• Vet vlees (vleeswaren, vet rundvlees, varkensvlees, schapenvlees, lam ...).
• Zuivel- en industriële vetten (boter, margarine, vette kaas, room, enz.).
• Verwerkte producten (kant-en-klaarmaaltijden, industriële pizza's, chips, cakes, koekjes, gebak, gebak, spreads, enz.).

ONTDEK ONZE CURES COLLECTIE

CONCLUSIE

Vetopname is essentieel voor het goed functioneren van het lichaam en moet worden geïntegreerd in een algehele voedselbalans.

Het is noodzakelijk om zijn consumptie op kwantitatief niveau aan te passen aan zijn eigen behoeften, terwijl de voorkeur wordt gegeven aan kwaliteitsvetzuren, in synergie met de aanwezigheid van andere macronutriënten (eiwitten en koolhydraten) en micronutriënten (vitamines, mineralen, sporenelementen), om te profiteren gunstige effecten op gezondheid, gewichtsregulatie en sportprestaties.